Bahçe ve iklim
Yaprağı biçimlendiren coğrafya
Nantou ve Alishan çevresindeki sis, serin geceler ve yüksek rakım yaprağın daha yavaş büyümesini sağlar. Pinglin ise Baozhong gibi daha hafif oksitlenmiş kokulu oolonglarla tanınır.
Bahçenin baktığı yön, rakım ve günlük sıcaklık farkı aynı dağın farklı yamaçlarında bile fincan karakterini değiştirebilir.
Üretim biçimi
Bahçeden kuru çaya dönüşüm
Yaprak güneşte ve iç mekânda soldurulur, kenarları kontrollü biçimde zedelenir ve kısmi oksidasyona bırakılır. Isıyla durdurma, kıvırma ve kavurma ustanın hedeflediği aromaya göre düzenlenir.
Küre biçimli oolonglarda yaprak bez torbalar içinde tekrar tekrar sarılıp açılabilir. Bu yoğun emek, yaprağın biçimini ve çoklu demleme davranışını etkiler.
Fincan ve kültür
O bölgenin çayı nasıl tanınır?
Hafif oksitlenmiş yüksek dağ oolongları orkide, krema ve taze yeşillik; daha kavruk geleneksel örnekler bal, meyve ve sıcak baharat çağrışımları verebilir.
Küçük demlik ve kısa tekrar demlemeleri, yaprağın açılışını ve aromanın fincan fincan değişmesini izlemeyi sağlar.
Kaynak ve devam okuması
FAO — Dünya çay piyasası ve üretim bölgeleri↗