Bahçe ve iklim
Yaprağı biçimlendiren coğrafya
Denizden yükselen dağlar, yıl boyunca yüksek nem ve düzenli yağış oluşturur. Asitli topraklar ile serin kış dönemi, çay bitkisinin bölgede kalıcı olmasını sağlayan temel koşullardır.
Üretim Rize’de yoğunlaşsa da Artvin, Trabzon ve Giresun’un doğu kesimleri aynı çay kuşağının parçalarıdır. Bahçelerin önemli bölümü küçük aile işletmeleri tarafından yamaçlarda yetiştirilir.
Üretim biçimi
Bahçeden kuru çaya dönüşüm
Taze sürgünler toplandıktan sonra kısa sürede fabrikaya ulaştırılır. Siyah çay için yaprak soldurulur, kıvrılır, kontrollü oksidasyona bırakılır, kurutulur ve tasnif edilir.
Türkiye’de üretimin büyük kısmı siyah çaydır. Son yıllarda yeşil, beyaz ve özel üretim çaylar da görülse de koyu dem veren harmanlar ana karakteri korur.
Fincan ve kültür
O bölgenin çayı nasıl tanınır?
Canlı kızıl-kestane dem rengi, belirgin burukluk ve güçlü gövde aranır. İki katlı çaydanlıkta hazırlanan dem sıcak suyla açılır.
İnce belli bardak, çay ocağı ve sürekli tazelenen ikram; Türk çayını tarımsal üründen güçlü bir misafirperverlik simgesine dönüştürür.
Kaynak ve devam okuması
Rize Ticaret Borsası — Çayın tarihçesi↗