Çay çeşitleri

Siyah Çay

Güçlü gövde, kızıl dem ve tanıdık burukluk

Oksidasyon: YüksekDemleme: 95 °C · 4–5 dk

İnce belli bardakta canlı kızıl renkli siyah çay ve kuru siyah çay yaprakları — Siyah Çay · yaprağın işlenme biçimi fincandaki karakteri belirler.

Türkiye’de çay denildiğinde ilk akla gelen siyah çaydır. Yaprağın soldurma, kıvırma ve kontrollü oksidasyonla geçirdiği dönüşüm; güçlü kokuyu, parlak kızıl rengi ve dolgun gövdeyi oluşturur.

Fincan karakteri: Maltımsı, canlı, buruk
Başlıca coğrafya: Türkiye, Hindistan, Sri Lanka, Kenya, Çin ve Nepal başta olmak üzere birçok ülkede üretilir.

Yapraktan fincana

Nasıl üretilir?

01
Taze yaprak soldurularak suyu azaltılır ve esnekleştirilir.
02
Kıvırma sırasında hücreler açılır; yaprak öz suyu oksijenle buluşur.
03
Kontrollü oksidasyon renk ve aroma bileşiklerini geliştirir.
04
Kurutma işlemi dönüşümü durdurur; tasnif çayı yaprak boyuna göre ayırır.

Siyah çayın görselli üretim rehberini aç →

Tat haritası

Fincanda ne aramalı?

Türk çayı: canlı renk, belirgin burukluk ve güçlü dem
Assam: maltımsı, yoğun ve sütle uyumlu
Seylan: parlak, temiz ve narenciyemsi
Darjeeling: daha hafif, çiçeksi ve mevsimsel